An\u00e1lisis del color de la uva durante la maduraci\u00f3n<\/b><\/p>\n
La determinaci\u00f3n de la tendencia de madurez fen\u00f3lica es un elemento esencial para administrar y determinar la t\u00e9cnica de vinificaci\u00f3n correcta, considerando la importancia que los componentes fen\u00f3licos como el color, la astringencia, el cuerpo y el sabor tienen en las caracter\u00edsticas finales del vino.<\/p>\n
La unidad MT01 puede medir los mismos valores fen\u00f3licos generalmente calculados en el laboratorio con procedimientos qu\u00edmicos, con la ventaja de un m\u00e9todo muy simple, un an\u00e1lisis muy r\u00e1pido y sin el uso de ning\u00fan reactivo. El MT01 es un espectrofot\u00f3metro de reflectancia difusa que utiliza fuentes led de longitudes de onda espec\u00edficas mejoradas por filtros de interferencia.<\/p>\n
La unidad ve la densidad \u00f3ptica en estas longitudes de onda y los datos son proporcionales a la concentraci\u00f3n del componente en esa longitud de onda. El uso de la espectrofotometr\u00eda de reflectancia difusa tiene la ventaja de analizar muestras no filtradas sin la necesidad de un tratamiento con reactivos qu\u00edmicos altamente contaminantes.<\/p>\n
El m\u00e9todo de medici\u00f3n requiere la mezcla de un volumen de alrededor de 200 bayas extra\u00eddas. El instrumento se suministra junto con un mezclador y un temporizador para una correcta regulaci\u00f3n de los tiempos de mezcla.<\/p>\n
El resultado del an\u00e1lisis se muestra y registra en la base de datos del instrumento, lo que permite la creaci\u00f3n de nuevas curvas de maduraci\u00f3n de diferentes gr\u00e1ficos, la comparaci\u00f3n gr\u00e1fica entre gr\u00e1ficos en diferentes a\u00f1os y nuevos c\u00e1lculos estad\u00edsticos.<\/p>\n